Table ronde : qu'est-ce qu'un "bon" restaurant ?

Cette table ronde va permettre à des acteurs du tourisme gastronomique de confronter leurs regards sur le bon restaurant d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Le thème de réflexion choisi est un brin provocateur ! En posant la question « Qu’est-ce qu’un "bon" restaurant ? » , l’IEHCA et la bibliothèque de Saint-Avertin entendent remplir pleinement la mission qui leur a été confiée : porter un regard critique, grâce à l’apport de discours variés entre des mondes qui se rencontrent rarement, sur les normes, les mythes, les réalités, les lieux communs ou les discours convenus.

Intervenants :
Maximilien BRIDIER, chef cuisinier, restaurant La Roche Le Roy, Saint-Avertin
Samuel BUCHWALDER, Agence Départementale du Tourisme de Touraine
Bruno LAURIOUX, professeur d’histoire de l’alimentation, université de Tours
Périco LÉGASSE, journaliste, Marianne
Kilien STENGEL, chargé de mission, Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation