Tables des hommes

L'IEHCA s'est associé aux Presses Universitaires François-Rabelais (université de Tours) et aux Presses universitaires de Rennes pour créer la collection Tables des Hommes, consacrée aux regards portés par les sciences humaines et sociales sur l'alimentation. Cette série, dédiée à ce que l’on peut appeler les "cultures alimentaires", vise à mieux comprendre les rapports qu’entretient l’homme avec son alimentation.

Cette collection, qui traduit l’intérêt de l’université François-Rabelais pour ces thématiques, a pour objectif de publier des travaux inédits de natures variées (actes de colloques,  journées d'études, séminaires, thèses) mais également des traductions d'ouvrages étrangers dont la qualité a marqué durablement ce champ de recherches. Il s’agit de permettre la diffusion d’un savoir scientifique, universitaire, souvent trop peu accessible alors que l'intérêt accordé à ces problématiques par les pouvoirs publics et par les citoyens ne cesse de croître.

Direction

  • Martin Bruegel (INRA)
  • Antonella Campanini (université des sciences gastronomiques, Pollenzo, Italie)
  • Jean-Pierre Corbeau (université François-Rabelais, Tours)
  • Marc de Ferrière le Vayer (université François-Rabelais, Tours)
  • Marie-Pierre Horard-Herbin (université François-Rabelais, Tours)
  • Florent Quellier (université François-Rabelais, Tours)

Dernière parution

Le goût de l'or blanc

Le sucre en France au XVIIIe siècle

Préface de Natacha Coquery

Maud Villeret