Tables des hommes

L'IEHCA s'est associé aux Presses Universitaires François-Rabelais (université de Tours) et aux Presses universitaires de Rennes pour créer la collection Tables des Hommes, consacrée aux regards portés par les sciences humaines et sociales sur l'alimentation. Cette série, dédiée à ce que l’on peut appeler les "cultures alimentaires", vise à mieux comprendre les rapports qu’entretient l’homme avec son alimentation.

Cette collection, qui traduit l’intérêt de l’université de Tours pour ces thématiques, a pour objectif de publier des travaux inédits de natures variées (actes de colloques,  journées d'études, séminaires, thèses) mais également des traductions d'ouvrages étrangers dont la qualité a marqué durablement ce champ de recherches. Il s’agit de permettre la diffusion d’un savoir scientifique, universitaire, souvent trop peu accessible alors que l'intérêt accordé à ces problématiques par les pouvoirs publics et par les citoyens ne cesse de croître.

Direction

  • Martin Bruegel (INRA)
  • Antonella Campanini (université des sciences gastronomiques, Pollenzo, Italie)
  • Jean-Pierre Corbeau (université de Tours)
  • Claire Delfosse (université Lyon 2)
  • Marie-Pierre Horard (université de Tours)
  • Florent Quellier (université de Tours)

Dernière parution

La Table de la Renaissance

Le mythe italien

Florent Quellier, Pascal Brioist