Publié le 30/03/2020

4èmes Rencontres François Rabelais

du 21 au 22 novembre 2008

Qu’est-ce qu’un " bon " restaurant ?

Sous la présidence de Régis marcon,

Cuisinier Å Saint-Bonnet-le-Froid.

 

Temps fort de la quatrième édition du Forum Alimentation et Culture de l'IEHCA, les Rencontres François Rabelais permettentune fois de plus aux universitaires, aux journalistes, aux profes-sionnels de la restauration, aux enseignants, de confronter leurs regards sur la cuisine d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Le thème de réflexion choisi par le comité de pilotage est un brin provoca-teur !

 

En posant la question qu’est-ce qu’un "bon" restaurant ? L’IEHCA entend remplir pleinement la mission qui lui a été confiée : porter un regard critique, grâce à l’apport des sciences humaines et sociales et par la vertu d’un dialogue entre des mondes qui se rencontrent rarement, sur les mythes, les réalités, les lieux communs ou les discours convenus. 

 

POUR PLUS DE DETAILS:

       pROGRAMME 2008