Publié le 30/03/2020

6èmes Rencontres François Rabelais

du 19 au 20 novembre 2010

Cuisine : Santé ou Plaisir, Faut il choisir ?

Sous la présidence de michel guÉrard,

chef cuisiner À Eugénie les bains.

 

Les précédentes Rencontres, moment phare des activités de l'IEHCA en association avec l'université François-Rabelais et le Ministère de l'Education nationale, ont été consacrées à la cuisine et aux métiers du restaurant. À l'occasion de la sixième édition, le comité de pilotage s'est intéressé aux rapports entre Alimentation, Santé et Plaisir. 


Depuis 2001, la France s'est dotée d'une politique nutritionnelle réunissant les acteurs concernés de l'agriculture, de l'alimentation, de la consommation, de !'Éducation nationale, et de la recherche. La promotion de la culture alimentaire française contribue à fournir des repères favorables à la santé en associant l'alimentation et le choix des produits aux notions de goût, de convivialité, de plaisir et de terroir. Néanmoins, pour beaucoup, les notions d'équilibre et d'alimentation saine sont encore souvent associées à l'image de régime, de frustration et d'insipidité. Les Rencontres 2010 proposent de mener une réflexion pluridisciplinaire et trans-professionnelle sur ce sujet. 


Les Rencontres François Rabelais, se veulent, encore et toujours, un forum de réflexion incontournable pour tous ceux qui font du repas un lieu d'expression d'un patrimoine vivant : la gastronomie comme élément de notre culture, comme art de vivre et comme source de bien-être. 

 

POUR PLUS DE DETAILS:

      PROGRAMME 2010

PODCASTS

Cuisine et santé: toute une histoire

PASCAL ORY, historien, université Paris 1 Panthéon-Sorbonne

JEAN-ANDRÉ CHARIAL, chef cuisinier, L'Oustau de Baumanière, les Baux de Provence

SIHEM DEBBABI MISSAOUI, historienne, université de Tunisie-La Manouba.

FRANÇOISE SABBAN, directrice d'études à l'École des hautes études en sciences sociales.

PASCALE CREEN, médecin des hôpitaux-université de Versailles St Quentin en Yvelines.