Publié le 09/07/2020

Le XIXe siècle, âge d'or de la viticulture en Touraine

Le mardi 15 septembre à 19h30 au Château de Valmer

Conférence de Samuel Leturcq, maître de conférences en Histoire médiévale à l'université de Tours

 

La Touraine est aujourd'hui réputée pour sa viticulture. Si l'histoire viticole de la Touraine remonte aux temps de la romanisation, ce n'est qu'au XIXe siècle, tardivement, que le vignoble tourangeau connaît son âge d'or.

 

Entrée libre et gratuite sans réservation

Château de Valmer, 37210 Chançay

Publié le 09/07/2020

COLLOQUE « LES TERMINOLOGIES PROFESSIONNELLES DE LA GASTRONOMIE ET DE L’ŒNOLOGIE : ARTS DE LA TABLE – DIMENSIONS CRÉATIVES ET CULTURELLES »

24-26 novembre 2020 Limoges

Présentation:

La gastronomie et l’œnologie sont les fleurons de la culture française, ainsi inscrits au patrimoine de l’Humanité. Cette reconnaissance ne concerne pas uniquement l’art du bien manger et du bien boire, mettant en jeu la qualité et les propriétés organoleptiques des mets et vins, mais s’ouvre également à la pratique sociale ritualisée et organisée, à la scénarisation de la séquence du repas mais également de la table elle-même. Stylisation de la table, stylisation dans l’assiette, communion du contenant et du contenu soulèvent des problématiques techniques d’ordre sanitaire, organoleptique, pratique… dans le but de sublimer le repas. Telles sont les réflexions soulevées par les arts de la table, depuis la création de la vaisselle à la décoration de la table, en passant par le dressage. Ces réflexions engagent des pratiques spécifiques qui, pour pouvoir se réaliser, reposent sur des discours et des terminologies capables de les exprimer avec clarté. C’est dans cette perspective communicationnelle que s’inscrit cette nouvelle édition du cycle de
colloques consacré aux terminologies professionnelles. Depuis la première édition en 2016, à Dijon,une réflexion collégiale s’est ainsi construite autour des Terminologies gastronomiques et œnologiques. Après la question des « Représentations, formation, transmission » (Dijon, 2016)
consacrée à l’usage des terminologies en contexte (entre professionnels, en apprentissage, entre professionnels et consommateurs), des « Sens et expériences » (Reims, 2017) où les réflexions sesont concentrées sur les mises en scène, figurations et storytelling des expériences œnologique et
gastronomique, du « Patrimoine et de la culture » (Tours, 2018) orientée sur les imaginaires des sujets marqués par les références culturelles et du « Vin et autres produits » (Innsbrück, 2019), cette nouvelle édition s’intéressera à celle des arts de la table. Haut lieu de la porcelaine, la ville Limoges bénéficie d’une renommée et d’une visibilité internationales à travers le savoir-faire des différents acteurs porcelainiers. Elle est notamment placée sous la protection d’une appellation d’origine, plus particulièrement d’un label Indication géographique. Elle se présente donc naturellement comme le lieu propice à la réflexion sur les terminologies des arts de la table.Non exclusif aux terminologies et aux lexiques, ce colloque s’intéressera à l’ensemble des discours et mises en scène des produits et pratiques gastronomiques et œnologiques, liés aux arts de la table ; et cela afin d’engager un dialogue entre domaines de spécialités. Cette nouvelle édition privilégiera en effet l’approche pluri-disciplinaire adoptée tout au long du cycle des colloques mais proposera également une interaction active entre professionnels des arts de la table et chercheurs en sciences de l’information et de la communication, sciences du langage, matériaux, céramique…

Publié le 08/07/2020

À la table du Château de Valencay

L’ouvrage « À la table de Valençay » d’Anne Gérardot, directrice des archives de l’Indre, vient de paraître. Ce livre, publié aux Presses Universitaires François-Rabelais, constitue le premier opus d’un collection grand public lancée et de pilotée par l’IEHCA. Cette collection sera consacrée à l’histoire gourmande des monuments du Centre-Val de Loire et d’ailleurs…

Nous faisons le pari que la cuisine, l’alimentation, constituent l’une des plus plaisantes portes d’entrée qui soit afin d’explorer le passé de nos plus beaux édifices.

Cet ouvrage est exclusivement en vente au château de Valencay pour l’instant (sortie nationale prévue au printemps 2021).

Si vous souhaitez commander l’ouvrage, vous pouvez contacter directement la boutique

au 02 54 00 15 74 ou par mail boutique@chateau-valencay.fr

(prix de vente : 9,90€ + 4€ de frais de port)

Publié le 01/07/2020

Appel à communications/Call for papers Colloque 2021 IEHCA

avant le 15 novembre 2020/before November 15, 2020

Prescriptions, injonctions, et choix alimentaires – Approche pluridisciplinaire

Dietary choices, instructions, and precepts – A multidisciplinary approach

Publié le 12/06/2020

Le Repas gastronomique des Français

10, 18, 21 et 30 juillet 2020

À l’occasion du 10ème anniversaire de l’inscription du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité, Tours à Table et l’IEHCA proposent de vous faire découvrir la préparation d’un Repas gastronomique des Français en 4 étapes.

Apéritif

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Menu du terroir

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Accord mets et vins

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Pain

Les cours de cuisine se dérouleront à Tours à table, rue Bernard Palissy, autour de différents intervenants, les 10, 18, 21 et 30 juillet.

Inscription obligatoire auprès de Caroline 06.62.86.99.10

Publié le 02/06/2020

Call for papers / Appel à communications

Septembre - octobre 2020

3ème Symposium international 

Résumés des communications à envoyer à mangerenville@cirad.fr
Date limite : avant le 30 juin 2020.

 

“Manger dans les villes d’Afrique, d'Amérique latine et d’Asie”

3ème édition

“Genre et alimentation à l’épreuve de la vie urbaine”

“Gender and Foodways under the Urban Life”

Paris, Septembre 2020

 

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Eating in African, Latin American and Asian Cities”

3rd edition

“Gender and Foodways under Urban Lifestyles”

“Genre et alimentation à l’épreuve de la vie urbaine”

Paris, September, 30 & October,1 2020

 

 

Publié le 02/05/2020

Annulation 18ème Université d'été

Nous sommes au regret de vous annoncer qu’en raison de l’épidémie de Coronavirus, nous sommes contraints d’annuler la 18e édition de notre université d'été qui devait se tenir à Tours du 23 au 30 août prochain.

 
Nous sommes les premiers navrés de devoir renoncer à cet événement qui nous est cher et vous donnons rendez-vous en août 2021 dans de meilleures circonstances.

Publié le 02/05/2020

Annulation 6ème Conférence internationale du 4 et 5 juin 2020

Nous sommes au regret de vous annoncer qu’en raison de l’épidémie de Coronavirus, nous sommes contraints d’annuler la Sixième Convention Internationale d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation qui devait se tenir les 4 et 5 juin prochains. 
Nous sommes les premiers navrés de devoir renoncer à cet événement qui nous est cher et espérons vous retrouver l'an prochain, en juin dans de meilleures circonstances.

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We are sorry to have to announce that because of the Coronavirus epidemic, the European Institute for the History and Culture of Food has decided to not go through with the Sixth International Convention on Food and Drink Studies that was meant to be held June 4-5, 2020. 
We are the first to be disappointed to have to give up on this event we are so much invested in and very much hope that we will be meeting again next year, in June, in better circumstances.

Publié le 30/04/2020

Enquête Confinement et Nutrition

Confinement - Quelles influences sur la nutrition des habitants de la ville de Tours ?
Le long épisode de confinement que nous vivons occasionne bien des bouleversements dans nos habitudes, en particulier pour notre équilibre nutritionnel.

Dans le but de mieux cerner les risques particuliers et les difficultés rencontrées à cette occasion et en collaboration avec

le Pr Regis Hankard du CHRU de Tours, mesdames Julie Capelle et Virginie Charreau (diététiciennes) et l’IEHCA, nous vous invitons à répondre à un questionnaire sur votre alimentation en suivant le lien ci-après :
 

 


Merci de répondrze au questionnaire, il nous aidera dans les prochaines semaines à mieux adapter les services et les messages de prévention qui vous sont destinés.

Nous comptons sur votre implication !
 

 

Publié le 23/04/2020

16èmes Rencontres François Rabelais

27 et 28 novembre 2020