Publié le 26/02/2020

La tradition culinaire coréenne et l’art du partage

Jeudi 16 avril à 18h - Villa Rabelais et vendredi 17 avril à 18h - Tours à table

Dans le cadre de la 6e édition de l’opération « Goût de France / Good France », la région Centre Val de Loire sera la Région invitée pour cet évènement international. Le 16 avril, la cuisine tourangelle sera servie à l’ambassade de Corée. Ce sera l’occasion les 16 et 17 avril, de découvrir la cuisine coréenne à Tours.

 

Le jeudi 16 avril, Conférence sur la tradition culinaire coréenne et l’art du partage, donnée par Yu Gyeong Yoon, cheffe de cuisine, chercheure universitaire et conférencière.

Inscription obligatoire à kilien.stengel@iehca.eu

Le vendredi 17 avril, vous pourrez découvrir le patrimoine culinaire coréen lors d’un cours de cuisine, à Tours à table, rue Bernard Palissy, autour de deux recettes « Japchae » et « Tteokgalbi » dispensé par Yu Gyeong Yoon,

Inscription obligatoire au contact@toursatable.fr

Publié le 24/02/2020

Agriculture et alimentation : quelle place dans les élections ?

L'association InPACT 37 propose une nouvelle rencontre citoyenne dans le cadre des prochaines élections municipales.

À Tours, des listes se forment et annoncent actuellement leur programme. Mais quelles sont les compétences d'une commune et d'une communauté de communes vis-à-vis de l'agriculture et de l'alimentation ? En quoi l'électeur peut-il influer les choix qui se font à l'échelle du territoire ?

Après un temps d'information sur ces questions, la parole sera laissée aux candidats, selon un partage du temps égalitaire. Cet événement se veut neutre politiquement et chaque liste qui le souhaite peut y participer.

InPACT 37 s'occupe du développement et de la promotion de l'agriculture paysanne et biologique en Indre-et-Loire.
Le pôle associatif accompagne des collectivités dans leur transition écologique sur les thèmes de l'agriculture et de l'alimentation, et sensibilise les citoyens à un développement durable.

Infos pratiques :
> Mardi 10 mars 2020 à 18h30,
> Halles de Tours, grande salle - 1er étage, place Gaston Pailhou, 37000 Tours.

> Gratuit, sur inscription : https://bit.ly/2P2qiSJ

Publié le 24/02/2020

Agriculture et alimentation : quelle place dans les élections ?

L'association InPACT 37 propose une nouvelle rencontre citoyenne dans le cadre des prochaines élections municipales.

À Loches et dans les communes alentours, des listes se forment et annoncent actuellement leur programme. Mais quelles sont les compétences d'une commune et d'une communauté de communes vis-à-vis de l'agriculture et de l'alimentation ? En quoi l'électeur peut-il influer les choix qui se font à l'échelle du territoire ?

Après un temps d'information sur ces questions, la parole sera laissée aux candidats, selon un partage du temps égalitaire. Cet événement se veut neutre politiquement et chaque liste qui le souhaite peut y participer.

InPACT 37 s'occupe du développement et de la promotion de l'agriculture paysanne et biologique en Indre-et-Loire.
Le pôle associatif accompagne des collectivités dans leur transition écologique sur les thèmes de l'agriculture et de l'alimentation, et sensibilise les citoyens à un développement durable.

Infos pratiques :
> Mercredi 4 mars 2020 à 18h30,
> Espace Agnès Sorel - Avenue des Bas-Clos, 37600 Loches.


> Gratuit, sur inscription : https://bit.ly/2P2nOn8

Publié le 24/02/2020

Jeudi de COREMA - Conférence du professeur ALBAN GAUTIER

jeudi 05 mars de 11h à 13h - Bibliothèque de l’I.E.H.C.A. Villa Rabelais, Tours

La cuisine anglaise est l’une des mieux documentées du Moyen Âge. Le plus ancien recueil de recettes que nous en ayons conservé remonte au XIIe siècle et il a été suivi de dizaines d’autres jusqu’au XVe siècle, rédigés en moyen-anglais ou encore dans le français qui s’écrivait alors en Angleterre. Mais les sources qui nous informent sur l’alimentation anglaise du haut Moyen Âge sont beaucoup plus rares. Parmi elles, les leechdoms ou « livres de remèdes », ont reçu l’attention de nombreux chercheurs mais restent encore mal connus ou mal interprétés. Ils permettent pourtant de poser la question, si essentielle aujourd’hui, des rapports entre alimentation et santé. C’est sur ces livres de remèdes qu’Alban Gautier interviendra dans le cadre du séminaire de recherche sur l’histoire de la cuisine « Les Jeudis de CoReMA ».

 

 

Publié le 12/02/2020

Conférence animée par Jacques Caplat - Quelle alimentation pour demain?

Le jeudi 27 février - 18h30-20h30 - Villa Rabelais

Comment l’agriculture pourra t’elle répondre aux enjeux climatiques et citoyens ?

 

Agronome, Jacques Caplat a été successivement conseiller technique au sein d'une chambre d'agriculture, chargé de l'accompagnement d'agriculteurs en conversion vers l'agriculture biologique, puis des politiques agricoles et environnementales au sein de la Fédération nationale d'agriculture biologique (FNAB). Il a participé à la fondation du Réseau Semences Paysannes. Il est actuellement chargé de campagnes dans l'association Agir pour l'Environnement.

 

inscription obligatoire  (dans la limite des places disponibles) auprès de slowfood.toursvaldeloire@orange.fr

Publié le 12/02/2020

Résidence du chef Gaëtan Evrard, chef du restaurant étoilé « L’Évidence » à Montbazon.

Jeudi 19 mars à 19h00

Depuis 2007, les Résidences de chefs ont accueilli plus de 40 chefs cuisiniers. Il s’agit d’un type de projet
artistique et culturel qui, à l’image de la résidence d’artistes, met à la disposition d’un chef un lieu de
travail, une assistance technique et financière. Les Résidences de chefs sont un espace d’échanges, de
dialogues et de rencontres qui vise à diffuser le plus largement possible la culture gastronomique.
Dans le cadre de la mise en valeur des anciens élèves du Lycée hôtelier Bayet, cette résidence de chef est
organisée par les professeurs du lycée.

 

Réservation obligatoire 02 47 77 12 26
@ Restaurant d’application, 9 rue du commandant Bourgoin, Tours

Publié le 12/02/2020

Pineau d’Aunis

Mardi 3 Mars à 18h30 à la Villa Rabelais

Dégustation commentée des vins issus du cépage Pineau d’Aunis, animée par
Christophe Prouteau de CQFDgustation.


Présentation originale des vins issus de ce cépage. Ils méritent que nous les connaissions beaucoup
mieux. Les dégustations en présence d’un vigneron ou d’une vigneronne seront, comme toujours,
guidées et feront l’objet d’échanges constructifssur le vocabulaire de la dégustation.

Tentative d’expressions et d’échanges sur notre ressenti.

 


Réservation auprès de cqfd.cprouteau@free.fr

Publié le 19/12/2019

Programmation de la Villa Rabelais de janvier à avril 2020

La nouvelle programmation de la Villa Rabelais est arrivée !!

Publié le 04/11/2019

Dégustation commentée - Cépages rares ou oubliés

Jeudi 28 novembre à 18h30 - Villa Rabelais

Pour cette nouvelle étape dans la découverte des cépages rares et oubliés ligériens,

François Bonhomme,  membre de l’Union pour les Ressources Génétiques du Centre - Créateur de la Bourriche Tourangelle, vous propose de découvrir et déguster l’Abouriou et le Tressalier, et de mieux comprendre les enjeux relatifs à ces cépages ( biodiversité, intérêt gustatif, etc. )

 

Inscription obligatoire auprès de :

François Bonhomme à labourrichetourangelle@gmail.com

(dans la limite des places disponibles )

Participation financière de 5 euros à régler sur place

Publié le 25/09/2019

LES CONFERENCES DU JEUDI 2019 / 2020 « Histoire des pratiques et des usages alimentaires en Europe, de l’Antiquité romaine à nos jours »

111, rue de Rivoli 75001.

L’alimentation est un des grands marqueurs d’une civilisation et un critère fondamental d’identité chez les individus,

indiquant leur appartenance à une époque et à un lieu, à une communauté et à une hiérarchie sociale.
Quelles furent les mœurs alimentaires des habitants de l’Europe à travers le temps et l’espace ?
Qui mangeait quoi ? A quel rythme ? Dans quels lieux ? De quelle façon ? Quelles furent les spécificités de chaque époque et de chaque culture : les pratiques et les usages, les symboles et les interdits, les arts de la table et les manières de table, la hiérarchie sociale de l’alimentation ?
Quelles furent, enfin, les évolutions des comportements alimentaires, les circulations des modes et des influences ? C’est à cet inventaire européen que ce cycle vous convie.