fields of research
Work in progress
ethnogastronomy and archeogastronomy
1400-2000
Ancient Ages (IVe BC ~ VIe AD)
Contemporary period (1945 - today)
Early Modern (XVIe - XVIIIe)
Middle Ages (~ Ve/VIe AD - XVe)
Modern (XVIIIe - XXe)
Prehistory (Paleolithic, Mesolithic, Neolithic)
Europe
Italy
Mediterranean diet
Institution / Research unit
Publications
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« Alte Stagioni. Modelli per il marketing turistico » Erga Genoa Italy (IT) 2006learn more
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« Tempo Mediterraneo. Quel che resta di Apicio in cucina » La vigna Genoa ITALY 2010learn more
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« Focaccia, farinata e finger food. Storie di Liguria, ricette, strade » Erga Genoa ITALY 2011learn more
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« Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana » De Ferrari Genoa ITALY 2012learn more
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« Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto… Storia e ricette » De Ferrari Genoa Italy (IT) 2014learn more
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« Genova Gourmet. Storie e ricette della tradizione » Erga Genoa ITALY 2014learn more
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« A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato » Erga Genoa Italy (IT) 2016learn more
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« Libro Bianco del turismo esperienziale e food&crafts. Prospettive (in Liguria) per territori, cultura, imprese » Sabatelli Savona Italy (IT) 2018learn more
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with Luisa Puppo « Turismo esperienziale. Artigianato e food nell'offerta turistica in Liguria » GD Sarzana ITALY 2020learn more
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« Abbecedario della cucina ligure » Editoriale Programma Treviso ITALY 2021learn more
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« Sostenibilità e biodiversità, un glossario » Sabatelli Savona Italy (IT) 2023learn more
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with Author of the book: M.Muda « Farinata, uno spazio dentro il tempo » in La Savona della farinata De Ferrari 2019
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with Author of the book: S. Bottaro « Un poeta in cucina » in Vite di Farfa Gambera 2021