L'IEHCA s'est associé aux Presses Universitaires François-Rabelais (université de Tours) et aux Presses universitaires de Rennes pour créer la collection Tables des hommes, consacrée aux regards portés par les sciences humaines et sociales sur l'alimentation. Cette série, dédiée à ce que l’on peut appeler les "cultures alimentaires", vise à mieux comprendre les rapports qu’entretient l’homme avec son alimentation.

Cette collection, qui traduit l’intérêt de l’université de Tours pour ces thématiques, a pour objectif de publier des travaux inédits de natures variées (actes de colloques,  journées d'études, séminaires, thèses) mais également des traductions d'ouvrages étrangers dont la qualité a marqué durablement ce champ de recherches. Il s’agit de permettre la diffusion d’un savoir scientifique, universitaire, souvent trop peu accessible alors que l'intérêt accordé à ces problématiques par les pouvoirs publics et par les citoyens ne cesse de croître.

• Direction de Collection

      Martin Bruegel, directeur de recherche, INRAE

      Antonella Campanini, professeur d'histoire médiévale, université de Bologne, Italie

      Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite de sociologie de l'alimentation, Tours

      Claire Delfosse, professeur des Universités en géographie, Lyon

      Marie-Pierre Horard, maître de conférences, archéologie et art des mondes anciens, Tours

      Bruno Laurioux, professeur des Universités en histoire médiévale, Tours

      Florent Quellier, professeur des Universités en histoire moderne, Angers

• Correspondant IEHCA

     Loïc Bienassis, chargé de mission scientifique, Tours