17èmes Rencontres François Rabelais

Fruits et légumes, les nouveaux rois de la cuisine ?

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SOUS LA PRÉSIDENCE D'ÉRIC ROY, MARAÎCHER

"Nous avons une des plus belles terres, celle du Jardin des rois de France. Conscients de cette qualité naturelle, nous privilégions le travail à la main, nous prenons le temps de comprendre le sol avec ses macrofaunes et microfaunes qui s'y développent, celles qui fabriquent tout ce dont le produit a besoin pour sa croissance. C'est notre engagement !"

Éric Roy, maraîcher à Saint-Genouph, membre du Collège Culinaire de France