16 mai - 18h30-20h
Table ronde Les légumes. De la graine au compostage
Saison culturelle « Légumes primeurs » Production locale et transformation des légumes, gaspillage alimentaire, alimentation durable, astuces pour consommer des légumes au quotidien, principes du compostage, toutes ces thématiques seront abordées au cours de cette table ronde, qui sera [...]
14, 15 et 17 mai
Cycle Accord des mets et des vins italiens
Au programme : Mardi 14 mai 2024 | 18h00 Douces ou fumées, épicées ou piquantes… les saveurs de la charcuterie italienne. La charcuterie italienne, avec ses saveurs variées allant des douces aux fumées, reflète la richesse des traditions gastronomiques régionales, le fruit de la maestria [...]
25 avril - 15h-16h30
Les après-midis ludiques de la Bibliothèque Gourmande
Pendant les vacances scolaires, l'équipe de la Bibliothèque Gourmande vous invite à un moment ludique autour d'une sélection de jeux de société en lien avec l'alimentation et la gastronomie. Au menu : des légumes à planter, des poissons à pêcher, des animaux à nourrir, des recettes à élaborer, des [...]
Brillat-Savarin Le gastronome transcendant
Dans le cadre de l'émission "Concordance des temps" du 10 février par Jean-Noël Jeanneney, Jean-Robert Pitte présente son dernier ouvrage "Brillat-Savarin Le gastronome transcendant" Éminent gastronome, Brillat-Savarin a laissé une œuvre étonnante, la Physiologie du goût. Jean-Robert Pitte [...]
24 avril - 15h-16h30
PAINS & CO-pains
Atelier/animation à la bibliothèque gourmande dans le cadre de la Semaine Slow Bread 3 petits pains, pain, pain, pain! Je me rappelle, je vois, je sens, je touche, je goute Et je joue avec mes co-pains. Que c’est BON le pain! [...]
Le Prix Rabelais 2023
récompense Dominique ANRACT pour l’ensemble de son œuvre au service des patrimoines culturels alimentaires. Le lundi 27 novembre 2023, dans la grande salle des séances de l’Institut de France, s’est tenue la cérémonie de remise du Prix François Rabelais 2023 de la Fondation européenne [...]
La programmation des activités culturelles de la Villa Rabelais
La Villa Rabelais, Maison des Cultures Gastronomiques, est un lieu culturel ouvert à toutes et à tous, dédié aux patrimoines alimentaires et gastronomiques. Grâce à une programmation culturelle diversifiée au sein de la Bibliothèque Gourmande et « hors les murs », la Villa Rabelais valorise [...]
16 et 17 novembre 2023
19èmes Rencontres François Rabelais
MÉDIAS & GASTRONOMIE. COMMENT ÇA FONCTIONNE ? sous la présidence de François-Régis GAUDRY Les consommateurs aujourd’hui sont submergés par un flot d’informations provenant des médias, presse, radio, télévision, plateformes internet, réseaux sociaux, blogs et autres forums. La diversité et [...]
Vendredi 2 JUIN / Friday 2 JUNE 2023
9H00 > 10H30 SESSIONS SESSION 40. NOURRITURES MILITANTES (I) AMPHI 4. 9H00 > 10H30 MODÉRATION : DURAND Caroline, Trent University, Canada • ANDRIICHUK Yuliia, Université Adam Mickiewicz, Pologne Emancipation through food: feminist aspect of the Rural Housewives [...]
Jeudi 1er JUIN / Thursday 1 JUNE 2023
9H00 > 10H00 CONFÉRENCE PLÉNIÈRE / PLENARY LECTURE Université de Tours • 3, rue des Tanneurs, Tours • Extension, Amphithéâtre 4 • BOUDIER Valérie, Université de Lille, France Alimentation et culture burlesque en Italie du nord. Images, Académies et contre-Académies artistiques [...]
Mercredi 31 MAI/ Wednesday 31 MAY 2023
MERCREDI 31 MAI/ WEDNESDAY 31 MAY 2023 14H00 ACCUEIL / WELCOME Amphithéâtre 4, porte Z Université de Tours • 3, rue des Tanneurs, Tours • LAURIOUX Bruno , Président de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France • SOARES Carmen , Présidente du [...]
11 mai 19H
"Histoire des vins de l’AOC Touraine"
Un festin de mots : rencontre-dédicace avec Nicolas Raduget Rencontre avec Nicolas Raduget, auteur du livre Histoire des vins de l’AOC Touraine (La Geste, 2022). Ce livre aborde, à partir de sources inédites, l’histoire générale des vins, mais aussi des femmes et des hommes qui composent l’appellation [...]
17 juin 15H30
Cycle « Saveurs et senteurs : les plantes aromatiques » - dégustation commentée
Dégustation commentée – Les plantes au quotidien pour se sentir bien Les plantes ont mille usages, venez découvrir comment les utiliser au quotidien pour entretenir votre santé, améliorer votre tonus, votre digestion, votre sommeil... En tisane, sirop, teinture mère, macérat ou dans [...]
27 et 28 avril - 18H
Murder Party
L’évènement aura lieu le jeudi 27 et vendredi 28 avril à 18H à la @cavedevouvray 10 places par soirée sont disponibles afin d’enquêter sur le meurtre de Bernard Levaux, riche viticulteur de Vouvray qui s’apprêtait à révéler de lourds secrets au cours d’une soirée mondaine composée de la famille et d'amis, [...]
Les journées d'études du Pôle alimentation
Des journées d'étude au service de dynamiques de recherches pluridisciplinaires L’objectif du Pôle Alimentation est de consolider des collaborations scientifiques, en lien avec les enjeux sociétaux liés à l’alimentation, en vue de répondre de manière efficace à des appels à projet nationaux, européens [...]
Programme MENTALIM
Une approche transdisciplinaire des représentations mentales de l'alimentation chez l'homme sain et malade Dans la dynamique impulsée par le pôle alimentation de l’université de Tours et du Réseau Thématique de Recherche de l’IEHCA dédié aux Cultures et Sciences de l’alimentation, le conseil scientifique [...]
DU Alimentation-Santé > les inscriptions sont ouvertes !!
N’attendez plus, les inscriptions pour le DU Alimentation-santé sont ouvertes ! Ce Diplôme Universitaire à destination de tout professionnel désirant se former sur le sujet de l’alimentation-santé, est la seule formation combinant Sciences Technologie Santé (STS) et Sciences Humaines et Sociales [...]
4 mai 18H30
Cycle « Saveurs et senteurs : les plantes aromatiques » - show culinaire
Carte blanche au chef Ambroise Voreux, chef du restaurant La cabane à Matelot (Bréhémont), qui nous embarquera pour une soirée où les plantes aromatiques seront à l’honneur : infusions, condiments, sauces et huiles vertes, les plantes aromatiques vont vous surprendre ! Tarifs : Tarif plein [...]
13 mai 10H
Escape game en cuisine
1ère session : 10h00 – 13h00 2ème session : 14h00 – 17h00 Vous avez 1h pour retrouver la recette secrète de grand-mère Madeleine, avant de la cuisiner et la déguster. Animation accessible aux enfants, à partir de 8 ans, accompagnés d'un adulte, proposée par Escape Yourself [...]
15 avril 15H30
Rencontre-dédicace "L'usage du thé" de Lucie Azema
Dans son ouvrage L'usage du thé. Une histoire sensible du bout du monde (Flammarion, 2022), Lucie Azema nous transporte dans le monde du thé. Un voyage poétique au cœur de la route du thé et des façons de le partager. Pour cette rencontre-dédicace, qui sera accompagnée d'une dégustation, l'autrice nous [...]
8 avril 16H
Le chocolat dans tous ses états
Une série d'indices à découvrir en famille pour résoudre des énigmes hautes en saveurs qui vous mèneront au trésor : le monde du chocolat ! Animation en partenariat avec la biscuiterie Néogourmets (Saint-Cyr sur Loire). À partir de 6 ans. TARIF : 10€ duo parent-enfant / 15€ trio (1 parent - 2 enfants) [...]
6 avril 2023
Rencontre thématique ObéCentre - LES ADDICTIONS À L’ALIMENTATION
Rencontre thématique ObéCentre jeudi 6 Avril de 12h à 13h Les addictions à l’alimentation – rencontre avec l'illustratrice Emilie Gleason « Encore largement méconnue du grand public, la dépendance aux aliments industriels est une réalité pour des milliers de personnes. [...]
Les "savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain" à l'Unesco
Le 30 novembre 2022, les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » ont été inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Cet honneur couronne un travail de longue haleine mené sous la conduite de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie [...]
30 et 31 mars
Salons de Choiseul
Le végétal, un enjeu citoyen ouvert à tous entrée gratuite [...]
8 avril 13H
Méditation & Vins
4 étudiants en Licence Professionnelle Commercialisation du Vin à l'IUT de Tours Nord propose une dégustation Cette dégustation se déroulera en deux parties : "Une partie où vous participerez à une dégustation de vin dîtes "classiques" où on vous présentera des vins locaux [...]
12 avril 18H
La restauration collective de qualité en milieu scolaire !
Table ronde « La restauration collective de qualité en milieu scolaire » Les étudiantes et étudiants du Master Cultures et Patrimoines de l’Alimentation de l'université de Tours vous invitent à une table ronde sur le thème de la qualité en restauration collective en milieu [...]
27 mars 19H30
Table ronde "Retrouvez le goût de l'info"
Dans le cadre de la 16 ème édition des ASSISES INTERNATIONALES DU JOURNALISME DE TOURS Avec Stéphanie HEIN, bouchère (MOF) ; Catherine MATAUSH, journaliste , présentatrice des éditions nationales du week-end de France 3 ; Yohan NICOLAS, directeur de France Bleu Touraine ; Ambroise [...]
29 mars 18H
Dégustation commentée en bocal
La mise en bocal est un art, dont Linda Louis est experte, comme en témoignent les 100 recettes de son ouvrage En bocal (éditions La Plage, 2022). Lors de cette démonstration culinaire, l’autrice nous emmènera dans l’univers des conserves lacto-fermentées. INTERVENANTE : Linda Louis, autrice, [...]
1er AVRIL 11H
Un festin de mots : Ramen et nouilles à toutes les sauces
Rencontre avec Chiemi Okumoto, autrice du livre Ramen, Pad thaï (Larousse, 2022). Après un tour d’horizon des nouilles asiatiques, en compagnie de Michaël Schwab, blogueur sur la cuisine japonaise, l’autrice nous proposera une dégustation commentée de ramen. Intervenants : Chiemi Okumoto , [...]
18 février 15H
Atelier culinaire "les pâtes à tartiner"
Quand on pense « pâte à tartiner », on imagine en premier lieu celle chocolatée, très riche. Pourtant de nombreuses autres alliances sont possibles pour égayer vos tartines de manière gourmande et saine : caramel de datte, tartinades amandes-abricots, etc. Embarquez à nos côtés pour une découverte de [...]
1er mars 18H
Dégustation commentée : cuisine et fermentations
En compagnie d’une cheffe et d’une productrice de légumes lacto-fermentés, découvrez la lacto-fermentation dans la cuisine du quotidien. Malika Nguon est cheffe et animatrice professionnelle en lacto-fermentation. Dans son ouvrage Cuisine & fermentations, elle partage ses recettes à base d’aliments [...]
4 mars 11H
Table ronde : les aliments fermentés
Qu’est-ce que la fermentation ? Quels sont les bienfaits pour la santé ? Pourquoi manger des produits lacto-fermentés ? Peut-on en réaliser, sans risque, chez soi ? Pour obtenir des éléments de réponse, rendez-vous avec Marie-Claire Frédéric, historienne de l’alimentation et formatrice en fermentation, [...]
15 mars 16H
Atelier découverte : Insectes
Ça grouille, ça pique, ça bouge dans tous les sens, ça court vite, ça saute, ils sont nombreux, on ne sait pas pourquoi ils sont là... les insectes ont la vie dure. Pourtant ils ne se résument pas à des animaux nuisibles, des bébêtes grouillant un peu partout. Ils sont aussi solidaires, colorés, lents, [...]
Les Concours
La Villa Rabelais , Maison des cultures gastronomiques, est un lieu dédié aux patrimoines gastronomiques de France et d’ailleurs. Entendue comme l’art de bien manger et de bien boire pour tous, dans le respect de la planète, la gastronomie est une culture populaire chère aux Français, une identité particulière [...]
Avant le 23 avril
Appel à candidature pour l'accueil d'un artiste à l’Université de Tours en 2023-24
Renseignements Cécile Thomas 06.27.54.54.17 cecile.thomas@univ-tours.fr [...]
10 mai 14H30-16H30
Les après-midi ludiques
L'équipe de la Bibliothèque Gourmande vous invite pendant les vacances pour un moment ludique autour d'une sélection de jeux de société en lien avec l'alimentation et le potager. Au menu : des légumes à planter, des poissons à pêcher, des animaux à nourrir, des recettes à élaborer, des plats à préparer, [...]