Publié le 19/01/2016

Publications

une politique éditoriale ambitieuse et reconnue 

L'activité éditoriale de l'IEHCA est riche. Dès l'origine, ses publications, entre recherche et diffusion des savoirs, se sont tout aussi bien adressées à la communauté scientifique qu'à un plus large public. Cette contribution à la diffusion des savoirs s'est progressivement structurée autour de 3 pôles.

Lancée en 2002 par l’IEHCA, la revue scientifique Food & History propose trois numéros par an et s’est imposée comme une revue internationale de référence.

L’IEHCA s’est associé aux Presses Universitaires François-Rabelais et aux Presses Universitaires de Rennes pour créer la collection Tables des Hommes, collection consacrée aux cultures alimentaires.

Enfin, des publications s'adressant à un lectorat étendu, à tous ceux qui portent un regard pertinent sur la cuisine et ceux qui la font.