Afin de rendre accessible, à la portée de tous, les connaissances universitaires des Food studies et les maîtrises techniques des métiers de bouche, l’université ouverte des sciences gastronomiques se veut être un espace de transmission, de découverte, d’initiation, d’apprentissage ou d’approfondissement, des savoirs, des savoir-faire et des savoir-être de la gastronomie.