Publié le 25/02/2016

LES COURS DE CUISINE 2015

du 24 au 29 novembre 2015

MARDI 24 NOVEMBRE 20H-22H COMPLET

Résidence de chef 
animée par le chef belge, étoilé Michelin, Pierre Wynants 
au Lycée Albert Bayet,
9 rue du Commandant Bourgoin - Tours

menu 35 € hors boissons – repas uniquement.
Tél: 02 47 77 12 39 de 9 h à 14 h auprès d’Agnès Delaunay
Site: www.bayet.org

Pierre Wynants, chef du restaurant belge « Comme chez Soi » multi-étoilé au guide Michelin, qui a été distingué Docteur honoris causa de l’université François-Rabelais, s’appliquera, lors d’un dîner d’exception, à transmettre certaines de ses connaissances pour le plus grand plaisir des élèves du lycée hôtelier et des clients.

MERCREDI 25 NOVEMBRE

10h-14h

Retour du Marché 
animé par Édouard Desmet 
à Cook&Go  
30 rue du commerce - Tours

Inscription 59€ – limité à 14 pers
Tel: 09 81 39 21 31
Mail: tours@cook-and-go.com
Site: www.cook-and-go.com
En boutique

Comprenant la balade au marché extérieur des Halles accompagnée du Chef, pour acheter les légumes ; l’atelier de cuisine pour la réalisation du menu « Poireaux crayons panés, vinaigrette d’échalotes, œuf mollet ; Salade de légumes croquants, filet de poisson rôti, coulis vert ; Gâteaux moelleux aux noix caramélisées et glaçage à la vanille » et la dégustation sur place à l’atelier.

19h-20h30

Balade gourmande en hiver
animée par Édouard Desmet 
à Cook&Go
30 rue du commerce - Tours

Inscription 49€ – limité à 14 pers 
Tel: 09 81 39 21 31
Mail: tours@cook-and-go.com
Site: www.cook-and-go.com
En boutique

Réalisation d’un menu complet autour des légumes et fruits d’hiver mais avec beaucoup de gourmandise. Comprenant la réalisation du menu « Poireaux crayons panés, vinaigrette d’échalotes, œuf mollet ; Salade de légumes croquants, filet de poisson rôti, coulis vert ; Gâteaux moelleux aux noix caramélisées et glaçage à la vanille » qui sera emporté. Possibilité de cuisiner pour des couverts supplémentaires : 20€ le couvert supplémentaire

JEUDI 26 NOVEMBRE

18h-22h

Cercle culinaire sur le thème Autour de la langoustine
animé par Jean Bru
au Lycée Albert Bayet
9 rue du Commandant Bourgoin - Tours

Inscription 64 € – cours et repas compris – limité à 10 pers.
Tel: 02 47 21 00 46
Mail: cercle.culinaire@greta37.com

Les recettes préparées seront des langoustines rôties en salade tiède de lentilles du Puy et des langoustines à la ventrèche poivrée, endives craquantes, consommé aux épices. Chaque participant dispose d’un poste de travail dédié et réalise lui-même l’intégralité des recettes. Un repas pris en commun clôture la soirée.

18h30 à 20h30

Soupes et veloutés, l’art et la manière de les sublimer
animé par Juliette Camatta (La cuisine autrement)
au Château de la Marbellière
45 rue de la Marbellière - Joué-lès-Tours (station de tramway République)

Inscription 48 € – limité à 6 pers.
Tel: 06 19 87 18 08
Mail: contact@juliette-camatta.com
Site: www.juliette-camatta.com

Apprenez à réaliser et réussir toutes vos soupes, découvrez les secrets pour les transformer en mets de fête ! Durée de l’atelier : 2 h 00

SAMEDI 28 NOVEMBRE

10h-11h30

Livres de cuisine : Vous dit-on la vérité ?  
animé par Arthur Le Caisne
au Lycée Albert Bayet
9 rue du Commandant Bourgoin - Tours

menu 28 € – cours et dégustation – limité à 20 pers.
Tel: 02 47 21 00 46
Mail: cercle.culinaire@greta37.com

A travers expériences et dégustations, l’auteur de La cuisine c’est aussi de la chimie…  expliquera et décortiquera des « trucs » de chefs, des usages et des traditions qui ont parfois la vie dure. Un atelier pour goûter, réfléchir et comprendre ! Poulet rôti, pot-au-feu, steak tartare, œufs cocotte seront quelques-unes des recettes qui agrémenteront cette matinée.

10h-11h30

La cuisine créole
animé par Suzy Palatin
à Cook&Go  
30 rue du commerce - Tours

Inscription 29€ – limité à 14 pers.
Tel: 09 81 39 21 31
Mail: tours@cook-and-go.com
Site: www.cook-and-go.com
En boutique

Cours comprenant la réalisation du menu typiquement créole, composé d’un « Colombo de Poulet » et d’une « Tarte à la banane », réalisé avec les conseils de Suzy Palatin. Le repas sera emporté par les participants.

11h-12h

Cuisiner tout simplement
avec Sonia Ezgulian
à Tours à table
45 rue Bernard Palissy - Tours

Inscription 10€ – limité à 15 pers.
Tel: 02 47 66 70 82
Mail: contact@toursatable.fr

De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Personnalité aux multiples facettes, Fée du ricochet de cuisine et de l’art de métamorphoser les épluchures, marieuse de saveurs avec toujours une touche insolite, Sonia Ezgulian offre une cuisine spontanée, libérée des rigidités et des contraintes techniques, toujours inventive et en quête de perfectibilité. Elle se consacre aussi à un blog culinaire L’épluche-sardine, à l’écriture de nombreux ouvrages de cuisine en complicité avec son mari, Emmanuel Auger. Les deux recettes qu’elle propose sont à l’image de l’esprit de son dernier livre Cuisiner, tout simplement aux éditions de la Martinière : simplicité, rapidité et originalité ! Recettes abordées : Mille-feuille champignons-bresaola et Mangues à l’ail

14h-15h30

Tarte Tatin à l’ancienne en moule en cuivre
animé par André Vitte
à Cook&Go  
30 rue du commerce - Tours

Inscription 19€ – limité à 14 pers.
Tel: 09 81 39 21 31
Mail: tours@cook-and-go.com
Site: www.cook-and-go.com
En boutique

Préparation d’une tarte tatin dans un plat en cuivre qui sera dégustée en atelier puis réalisation d’une petite tarte tatin qui sera emportée par chaque participant. A cette occasion, apprenez à ressortir vos moules en cuivre du grenier !

14h30-16h

Autour du piment d’Espelette
animé par Vincent Darritchon et Eric Déconfin 
à Tours à table
45 rue Bernard Palissy - Tours

Inscription 10€ – limité à 10 pers.
Tel: 02 47 66 70 82
Mail: contact@toursatable.fr

Réalisation d’un Mille feuille de crevettes, sauce onctueuse, à la confiture de piment d’Espelette. Eric Deconfin, chef parisien de la table de Chloé, chef à domicile. Fort d’une expérience de 25 ans dans le domaine de la cuisine gastronomique, il réalise chez vous, dans votre cuisine vos repas pour votre plus grand plaisir. Dans sa cuisine, il adore travailler les saveurs et les épices. Le piment d’Espelette y joue un rôle important. En collaboration avec Vincent Darritchon, producteur de piment d’Espelette ont eu l’envie de vous le faire découvrir au travers de cet ouvrage Autour du piment d’Espelette.

15h-15h45 

Apéro time pour tous !  
animé par Jessica Kanelos-Weiner
au Château de la Marbellière
45 rue de la Marbellière - Joué-lès-Tours (Tramway station République)

Inscription 12 € - limité à 12 pers. (public : adultes et enfants)
Mobile: 06 19 87 18 08
Tel: 02 34 53 44 46
Mail: contact@juliette-camatta.com

Préparation et dégustation d’un punch au gingembre/citron vert sans alcool et de pailles aux olives, atelier animé par Jessie une styliste culinaire, illustratrice et auteure de recettes.

16h30-18h30

A Table
avec Luana Belmondo
à Tours à table
45 rue Bernard Palissy - Tours

Inscription 10€ – limité à 15 pers.
Tel: 02 47 66 70 82
Mail: contact@toursatable.fr

Précédemment animatrice de sa propre émission Bienvenue chez Luana, sur la chaîne Cuisine TV. Depuis 2011, elle offre ses talents pour C à vous. Devenue une des cheffes récurrentes, elle édite ensuite ses recettes italiennes dans différents recueils dont les recettes ici proposées sont tirées. Recettes abordées : Raviolis au saumon et aux crevettes et Saint Jacques aux pistaches et à l’orange

DIMANCHE 29 NOVEMBRE

10h30-12h

Super soupes
animé par Anne-Catherine Bley
à Tours à table
45 rue Bernard Palissy - Tours

Inscription 10€ – limité à 15 pers.
Tel: 02 47 66 70 82
Mail: contact@toursatable.fr

Anne-Catherine Bley est  tombée dans la soupe en cherchant à concilier manger sain et manger bon. S’inspirant des modèles américains et londoniens, elle crée le premier Bar à soupes à Paris en février 2000. Auteure de plusieurs livres, dernier paru Gaspachos aux éditions Marabout. A partir d’un légume de saison, le potiron, nous testons ici plusieurs recettes. Déclinaison de soupes de potiron : Velouté de potiron, et différents « toppings » de bacon croustillant, amandes grillées, châtaignes grillées, miettes de Cantal, avocat Veloutés de potiron, lait de coco ; potiron, cannelle, gingembre ; potiron, pomme, curry ; et potiron, patates douces, lardons.

10h30-12h30 

Le gingembre, connaître et cuisiner cette épice subtile et bienfaisante
animé par Françoise Barbin-Lecrevisse
au Château de la Marbellière
45 rue de la Marbellière - Joué-lès-Tours (Tramway station République)

Inscription 39 € - limité à 12 pers. 
Mobile: 06 19 87 18 08
Tel: 02 34 53 44 46
Mail: contact@juliette-camatta.com

Descriptif : apprendre à doser le gingembre frais pour un équilibre des saveurs dans une déclinaison (et dégustation) de recettes salées et sucrées ; chaque participant recevra en cadeau le livre de Françoise B.L. (auteure culinaire, intervenante spécialisée presse, radio, télévision), La magie du gingembre, recettes et saveurs dans notre cuisine. Durée de l’atelier : 2h – dégustation sur place ou à emporter.

14h-15h30

Cuisiner sans gluten et sans lactose
animé par Xavier Sterke
à Le temps art et thé
85 rue Desaix - Tours

Inscription 20€ – limité à 5 pers.
Mobile: 06 42 81 57 25
Mail: xavier.sterke@hotmail.fr

Cuisine du jour avec les produits du marché, sans gluten et sans lactose.

16h-17h30

Pâtisserie sans gluten
animé par Xavier Sterke
à Le temps art et thé
85 rue Desaix - Tours

Inscription 20€ – limité à 5 pers.
Mobile: 06 42 81 57 25
Mail: xavier.sterke@hotmail.fr

Choux et gâteaux moelleux de fêtes, sans gluten et sans lactose.

LES RÉSERVATIONS SE FONT AUPRÈS DE CHAQUE ÉTABLISSEMENT