Publié le 09/03/2016

Les podcasts des 10èmes Rencontres François Rabelais

Table ronde n°1 : "Peut-on parler de tendances culinaires comme on parle de modes ? "

De gauche à droite :

Marion Leroux (créatrice, AOA Food Design Innovation)

Frédéric Bau (directeur de la création Maison Valrhona)

Pierre Hermé (chef pâtissier, Paris)

Laurent Aron (sémiologue, professeur associé à l’École Ferrandi, Paris)

Martine Villelongue (directrice, université de la mode, Lyon)

Table ronde n°1 : "Peut-on parler de tendances culinaires comme on parle de modes ? "

Table ronde n°2 : "Cuisine et gastronomie : de nouvelles compétences pour le Ministère de la Culture ?"

Table ronde n°3 : " Le grand renouveau de la pâtisserie "

Table ronde n°4 : "Est-on envahi par le nutritionnisme à l'Américaine ?"

Table ronde n°5 : "Les franchises à la mode : concepts ou micro-tendances ?"

Table ronde n°6 : "Le discours culinaire d'une cuisine décomplexée"