Jeudi de COREMA - Conférence du professeur ALBAN GAUTIER

La cuisine anglaise est l’une des mieux documentées du Moyen Âge. Le plus ancien recueil de recettes que nous en ayons conservé remonte au XIIe siècle et il a été suivi de dizaines d’autres jusqu’au XVe siècle, rédigés en moyen-anglais ou encore dans le français qui s’écrivait alors en Angleterre. Mais les sources qui nous informent sur l’alimentation anglaise du haut Moyen Âge sont beaucoup plus rares. Parmi elles, les leechdoms ou « livres de remèdes », ont reçu l’attention de nombreux chercheurs mais restent encore mal connus ou mal interprétés. Ils permettent pourtant de poser la question, si essentielle aujourd’hui, des rapports entre alimentation et santé. C’est sur ces livres de remèdes qu’Alban Gautier interviendra dans le cadre du séminaire de recherche sur l’histoire de la cuisine « Les Jeudis de CoReMA ».